Feijoada – Brasiliens kulinarisches Herzstück

Reisen mit Geschmack

Wenn man an Brasilien denkt, kommen einem sofort Bilder von endlosen Stränden, rhythmischer Samba-Musik und dem pulsierenden Leben in Rio de Janeiro in den Sinn. Doch wer Brasilien wirklich kennenlernen möchte, sollte auch einen Blick in die Töpfe werfen – denn kaum ein Gericht erzählt so viel über die brasilianische Seele wie die Feijoada.

Was ist Feijoada?

Die Feijoada ist ein deftiger Eintopf aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten, traditionell serviert mit Reis, Farofa (geröstetes Maniokmehl), Orangenscheiben und manchmal auch einem Grünkohlgemüse. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, hat sich die Feijoada über die Jahrhunderte zu einem Nationalgericht entwickelt, das heute in ganz Brasilien zelebriert wird – besonders freitags oder samstags, wenn sich Familie und Freunde zum gemeinsamen Essen treffen.

Ein kulinarisches Ritual

Feijoada ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein soziales Ereignis. In vielen Restaurants wird sie nur einmal pro Woche angeboten, oft begleitet von Live-Musik und Caipirinhas. Wer in Brasilien unterwegs ist, sollte sich dieses Erlebnis nicht entgehen lassen. Ob in einem kleinen Familienrestaurant in Salvador oder in einem schicken Lokal in São Paulo – die Feijoada bringt Menschen zusammen.

Rezept für eine klassische Feijoada (für ca. 6 Personen)

Zutaten:

  • 500 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht)
  • 300 g Schweineschulter, gewürfelt
  • 200 g geräucherte Wurst (z. B. Chorizo oder portugiesische Linguiça)
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten

Beilagen:

  • Weißer Reis
  • Farofa (geröstetes Maniokmehl, optional mit Zwiebeln und Butter)
  • Orangenscheiben
  • Grünkohl, fein geschnitten und kurz in Öl angebraten

Zubereitung:

  1. Die Bohnen in frischem Wasser etwa 1,5 Stunden weich kochen.
  2. In einer großen Pfanne Speck, Wurst und Schweinefleisch anbraten, bis alles schön gebräunt ist.
  3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Alles zu den Bohnen geben, Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 30–45 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reisen mit Geschmack

Wer nach Brasilien reist, sollte sich nicht nur von der Landschaft und Kultur verzaubern lassen, sondern auch von der Küche. Die Feijoada ist ein perfekter Einstieg in die brasilianische Gastfreundschaft – sie ist herzhaft, ehrlich und voller Geschichte. Vielleicht genießen Sie Ihre erste Feijoada in Rio mit Blick auf den Zuckerhut oder in einem kleinen Dorf im Landesinneren – in jedem Fall wird sie Ihnen in Erinnerung bleiben.

Lust auf Brasilien bekommen?

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